Madrid Fusion, é um congresso internacional de Gastronomia que acontece anualmente na capital espanhola, Madrid, desde 2003. É a cúpula internacional da gastronomia de alto nível e o mais importante evento no meio . Graças a ele, Madrid torna-se, durante vários dias, a capital gastronômica do mundo.
Também é um fórum de debate e reflexão sobre a gastronomia e os vários campos ligados a ele (enologia, mixology, indústria alimentar, inovação tecnológica e pesquisa científica),há também demonstrações ao vivo de chefs de cozinha mais relevantes cena internacional, surpreendentes apresentações técnicas mais revolucionárias em provas paralelas, concursos, degustações, tributos, leilões e almoços livres oferecido pelas comunidades autónomas. Tudo isso com a presença da imprensa em todo o mundo.
Este evento envolveu mais de cem chefs de todo o mundo, com enorme prestígio, se reúnem para apresentar as últimas inovações culinárias. É um fórum para compartilhar experiências e discutir idéias que funcionam como um foco de progresso na cultura gastronómica global. Madrid Fusion também dá espaço para algumas das principais preocupações da sociedade moderna, tais como alimentos e sustentabilidade ecológica.
Além disso, o prefeito de Madrid, levando em consideração o número de visitantes que atrai o Madrid Fusion e paixão que tem atraído pela cozinha espanhola, democratizou o evento no ano passado em que foi chamado de "Madrid Fusion chega às ruas", em que conta com a participação de cerca de 100 dos melhores restaurantes da capital espanhola, oferecendo menus a preços razoáveis para o público que pôde saborear uma excelente cozinha por um ótimo preço.
Ferran Adrià em palestra no Madrid Fusion
Quique Dacosta no Madrid Fusion
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